首頁 > 新聞資訊 > 賣肉 建一個小型冷庫該注意啥
產品類別 / CATEGORY
聯係我們 / CONTACT US
山东彩票
聯係人:楊經理
手機:15366069353
網址:www.salemeans.com
南京公司
電話:025-89630411 / 89630412
傳真:025-89630490
地址:南京市江寧區龍眠大道180號180廣場文化藝術大樓二樓
上海公司
電話:021-66059769
傳真:021-66059593
地址:上海市普陀區真南路1226弄7號樓104室-10
新聞資訊
賣肉 建一個小型冷庫該注意啥
編輯:山东彩票上海分公司   發布時間:2018-08-03

天氣日益炎熱,豬肉等肉類產品在夏天容易變質,所以很多用戶選購了小型冷庫來存儲肉類產品,那麽對於賣肉的這些廠家,今天山东彩票上海分公司為你們介紹建一個小型冷庫該注意的問題。

一、小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種
1.冷庫外的環境溫度及濕度:溫度為+35℃;相對濕度為80%。
2.冷庫內設定溫度:保鮮冷庫:+5~-5℃;冷藏冷庫:-5~-20℃;低溫冷庫:-25℃
3.進冷庫食品溫度:L級冷庫:+30℃;D級、J級冷庫:+15℃。
4.裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右,貯存果蔬時再乘以0.8的修正係數。
5.每天進貨量為冷庫有效容積的8~10%。

二、小型冷庫的庫體
小型冷庫庫體一般采用板壁內部預埋件偏心掛鉤式連接或現場發泡固合,密封性好裝拆搬運方便,現場施工安裝工程量小、省工省力、質量好、見效快。小型冷庫選配先進的製冷機組,庫容量與製冷設備匹配全理,降溫速度快,省電節能,且全部自動化操作,運作安全可靠。小型裝配式冷庫適用廣泛,冷庫庫溫範圍5℃至-23℃,特殊裝配式冷庫可達-30℃以下,可滿足不同用途的需求,適用於各種行業各部門使用。

三、小型冷庫製冷設備選用
小型冷庫用的製冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作製冷機組,製冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為首選形式,它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優點,這種製冷設備也是較易見的。

四、小型冷庫設計要點
冷庫庫溫是0度以下(-16度)的小型裝配式冷庫需在地麵上(庫板下)設10#槽鋼架空,使之自然通風即可。小型冷庫,冷庫內溫度5~-25度,冷庫庫板都可以直接跟地麵接觸,但是地麵要平整。如果要求高點,那可以在冷庫下麵放置木條,架空來增強通風;也可以在冷庫下麵放置槽鋼來增強通風。

五、冷庫工程設計安裝建議
1、冷庫工程常見的建築方式主要有兩種,一種是裝配式冷庫工程,一種是土建冷庫工程。冷庫庫板厚度一般有150mm和100mm。土建冷庫工程大多數用PU聚氨酯噴泡做保溫庫板。
2、冷庫工程製冷設備的選擇多數用R22或R404a製冷機組,大型冷庫多用水冷機組,小型冷庫多用風冷機組。

六、用戶必須完成的輔助設施
1、安裝冷庫的地基10cm石子填層,再澆注5—10cm混凝土,地麵必須保證水平。低溫庫的地麵要預留伸縮縫或通風管道,以防止冷庫的地基受低溫的影響,地麵被凍結後體積膨脹,而引起地麵破裂及整個冷庫結構變形。
2、冷庫內地坪既要防水保溫還應加固處理,有的冷庫要用φ10—φ14羅紋鋼鋪設鋼網,澆注厚10-25cm混凝土。
3、選擇水冷製冷機的用戶,在冷庫附近按廠方要有水源或建一個水池並鋪設循環水管接到冷卻塔及機組位置。
4、配置滿足冷庫要求的動力電源(三相四線),將電源引至冷庫旁邊並配置專用安全電閘。
肉製品產品流通標準
1.目的
通過此標準的執行更好的把控產品的質量,減少損耗。
2.範圍
包括所有的調度員、運輸人員和相關管理人員。
3.運輸要求
運輸可以看作是動態貯藏,運輸過程中產品的振動程度、環境中的溫度、濕度、空氣成分和物理損傷(不良操作、超載和堆垛安排不當)都對運輸效果產生重要影響。
3.1運輸的基本要求
肉製品對運輸要求較為嚴格,由於在運輸過程中的變化難以預料,因此必須嚴格管理,盡量滿足其在運輸過程中所需要的條件,才能確保運輸安全,減少損失。
A快裝快運
運輸隻不過是肉製品流通的一種手段,它的最終目的地是銷售市場。一般而言,運輸過程中的環境條件是難以控製的,很難滿足運輸要求,特別是氣候的變化和道路的顛簸,極易對其質量造成不良影響。因此,運輸中的各個環節一定要快,使產品迅速到達目的地。
B 輕裝輕卸
合理的裝卸直接關係到肉製品運輸的質量,如果裝卸粗放,包裝受到擠壓或破損,產品就會受傷,這是目前運輸中存在的普遍問題。因此,裝卸過程中一定要做到輕裝輕卸。
C 防熱防凍
肉製品對溫度都有嚴格的要求,溫度過高,會加快產品腐敗變質;溫度過低,則易凍壞產品。此外,運輸過程中溫度波動頻繁或過大都對保持產品質量不利。
3.2運輸的環境要求
運輸可被看作是在特殊環境下的短期貯藏,與在貯藏中的情況基本類似。
A溫度
與在貯藏時一樣,運輸溫度對產品品質起著決定性的影響,因而,溫度也是運輸中最受關注的環境條件之一。現代運輸最大的特點,主要是對溫度的控製。
在冷藏運輸中,由於堆垛緊密,冷氣循環不好,未經預冷的冷卻速度通常很慢,而且各部分的冷卻速度也不均勻。所以要達到好的運輸質量,在長途運輸中,預冷是非常重要的。
關於確定最適的運輸溫度,從理論上來說,肉製品的運輸溫度與最適貯藏溫度保持一致是最為理想的。但實際上產品的最適冷藏溫度大多是為長期貯藏而確定的,而運輸隻相當於短期的貯藏,沒有必要套用長期冷藏的指標。略高於最適冷藏溫度的運輸溫度對產品品質的影響不大:
中溫白條運輸溫度20℃,冷卻肉為0~6℃;冷凍肉為-18~-16℃;常溫肉製品≤25℃
B濕度
由於車廂的密封和產品堆積的高度密集,濕度一般保持在85%—90%,帶包裝的除外。
3.3運輸的注意事項:
A 對車輛裝車運行狀況執行國際規定:在裝車前車輛預冷車廂10—20分鍾,箱體溫度達到0℃左右,裝車過程中停止製冷機組,裝車結束之後重啟製冷機組。
B 運輸的產品質量要符合運輸標準,沒有變質和異味,包裝應符合規定,並且新鮮、完整、清潔。運輸車輛要清潔,衛生並消毒;製冷係統運行正常。
C 在車內整片胴體用吊鉤懸掛,不能掛的太嚴密,間隔保持在10㎝之間;分割肉則用薄膜墊底的透氣塑料筐裝製,並要避免擠壓,保證冷氣回流;
D 應盡力組織快裝快運,現卸現提,保證產品的質量。
E 裝運時堆碼要注意安全穩當,要有支撐與墊條,防止運輸中移動或傾倒。堆碼不能過高,堆間應留有適當的空間,以利通風。
F 裝運應避免撞擊、擠壓、跌落等現象,盡量做到運行快速平穩。
G 裝運應簡便快速,盡量縮短交運的時間。
H 不同種類的肉製品最好不要混裝,因為各自產生的揮發性物質相互幹擾,影響運輸安全。
I 嚴重杜絕不良操作、超載和堆垛安排不當等引起的商品損壞,操作時一定要輕拿輕放,特別是不允許工人在裝卸的過程中站或坐在商品上,對產品產生類似與超載造成的損傷。
J 盡量減少開車門次數,外界溫度超出30℃,冷藏車輛在陽光下箱體內溫度上升1℃/小時;車廂開門1次,箱體內溫度上升6℃。

    以上就是我們山东彩票上海分公司為肉類廠家所介紹的建造小型冷庫該注意的問題,希望對你們有幫助,其他客戶還有想要谘詢的都可以來聯係我們山东彩票上海分公司。。